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211小说 >  喜乐街 >   第511章 一只鸡

下午是所有人的考核时间。

苏子放等人进入教室后发现桌上已经摆好一只乌鸡,黑板上写着考核的规则。

要求很简单:只用眼前的乌鸡制作一道全鸡菜,必须使用鸡身上所有的部位,除此之外菜品种类、形式全都不限。

看着题目,学渣厨师们开始想的是菜品,而学霸厨师们却发觉了这道题的不简单之处。

鸡身上的所有部位?

如果是可食用部位,那鸡肉、鸡血、鸡冠、鸡蛋、鸡皮、鸡胗、鸡肠……这些都算在其中。

而不可食用的部位可就连鸡骨头也要用上了!

而且题目吗也不说明,全鸡菜,是指整只鸡出现在盘子里还是只需要出现部位就好。

苏子放眼睁睁看着自己边上一个厨师熟练地将鸡肉剔除出去,将骨头一股脑扔进垃圾桶,心里为其默哀几秒。

按照正常情况,这孩子大概是已经废了。

再看看旁边人的做法,苏子放表示自己的三观收到冲击。

一整只鸡剁成块,直接搅成肉泥开始调味,看样子是打算做鸡肉丸子。

看着加进去的调料,苏子放觉得自己已经可以想象得出这个肉丸的味道,应该不会特别美妙。

再看一个人,这次没有看到什么,主要是他也和苏子放一样在看周围的人在做什么菜。

厨师之间的比试这一点比较好,当你在抬头看别人做菜的时候,没有人会觉得你是在抄袭,可能只是想选择一个不同的方向。

毕竟就算是同样的菜品,先做的也比后做的要加分不少,其它同样的菜品就只能收获一个很勉强的分数。

这也是为什么之前比赛的时候会有人想要联系别人一起做龙井虾仁,而自己选择别的虾的缘故。

一圈环顾下来,很多人和自己一样还在思索。

但是也有很多人已经开始制作。

有整鸡处理的人参鸡、花胶炖鸡、小鸡炖蘑菇、烤鸡、白斩鸡、香酥鸡等。

也有分块后全部炒菜的酱油炒鸡、黄焖鸡、大盘鸡、椒麻鸡……

总之,八仙过海各显神通。

相比于肉丸的做法,这种利用整鸡直接做菜的显然更好一些。

毕竟要求是鸡身上的所有部位,并且不限制菜品的种类和形式,那么就干脆全部端上去,就算造型和创意上面丢点分数,可是起码还有参与考核的资格。

不像刚才那个将鸡肉剔骨的少年,开局即结束。

没有鸡骨,就算是味道再好也没用。

审题不过关的危害就在于此。

刚刚苏子放余光看到他一副想从垃圾桶将鸡骨捡回来的样子,可是犹豫了十几秒还是没有下手。

现在脸色很不好地看着面前的鸡肉,心灰意冷。

苏子放为其默哀三秒后开始思忖自己要做的料理。

从目前的情况来看,大多数人选择的都是处理整鸡。

在时间和处理方法来看。

想要抢先的人选择了高压锅,想要出滋味的人选择了砂锅,平时不怎么熟练也没怎么处理过整鸡的则是选择了炒锅。

而苏子放却盯着黑板,重新看起题目。

“只用眼前的乌鸡制作一道全鸡菜,必须使用鸡身上所有的部位,除此之外菜品种类、形式全都不限。”

一个荒谬而大胆的想法突然浮出苏子放脑海。

“会不会是只用这只乌鸡做菜?其他食材不许用?”

刚刚桌上还摆放着土豆、番茄、冬瓜、香菇等食材,后面的食材库也有一些干货和新鲜蔬菜。

很多人下意识就觉得乌鸡只是主料,却忽视了只用的条件。

那就是除此之外没有别的材料。

想到这里,苏子放重新思考起来。

不用,并不代表不可以用,毕竟还是要祛除味道,只是不能出现在桌上!

如果是这个样子,苏子放突然有了很好的想法。

有一道料理,正好适合这次的要求。

那就是大名鼎鼎的鸡翅包饭!

这道菜最主要的一点就是外形好看,内容丰富,既可以当小吃,又可以让饭量不大的小伙伴当主食。

而且作为湾湾特色美食鸡翅包饭在各大小吃街的出现频率一直很高。

起码在苏子放的人生中,在不同的城市都能遇到这个小吃。

流传度广泛证明接受度不错,用在比赛中也不会有什么问题。

想好之后,苏子放决定开始自己的鸡翅包饭之旅。

既然已经定好食材是一只鸡,苏子放也没有想过要去找糯米和其它食材的想法,而是动起脑筋让鸡肉呈现出更多的形式。

传统的鸡翅包饭中糯米是主食,还会添加腊肠、胡萝卜、青豆、玉米等辅材。

现在条件不足的话,只能用切碎的鸡胸肉来代替糯米、烟熏过的鸡皮勉强代替腊肠、胡萝卜、青豆、玉米则是用鸡肝、鸡胗、鸡心来替换。

鸡腿和鸡翅一样剔骨后当做以上材料的容器。

鸡肠用于最后的收口。

而鸡骨,则用拼盘的方式做成鸡骨皮冻垫在盘子下面。

清洗和焯水的时候选择了葱姜水,只达到去腥的目的即可,调味全靠一把盐和鸡汤。

时间一分一秒过去。

一些厨师的炒鸡类的菜品已经完成。

不过送上去之后立刻就会被带去隔壁的评分室,之后也不会再次出现在教室内。

这种莫名的压力感让留在屋内的人更加紧张。

毕竟这样谁也不知道分数,也不知道对错,一切都是未知的,需要探索。

苏子放则是不紧不慢地处理着自己手头的料理。

该焯水和炒制的馅料已经全部完成。

尝过味道后苏子放有几分满意,浓郁的熏制香味和鸡肉特有的风味极大的提升了馅料品质,甚至比他吃过的鸡翅包饭还要好。

而分装后再进入烤箱烤制则是为了让整个造型更加圆润好看,同时带上炙烤的另一种复合味道。

“叮!”

烤箱工作结束的声音响起,苏子放小心地拿出烤盘,上面金黄的一腿一翅散发着浓郁的诱人的香味。

其他闻到味道的选手看着他的菜露出疑惑。

而楚辞一边前行,一边看着其它选手的汤锅和炒锅也露出疑惑。

“全鸡料理居然拿着鸡翅包饭和鸡腿包饭来骗人,真是脑子坏掉了!”

“连题目规则都不懂还在这里做这么多面子工程,真是脑子坏掉了!”

错身而过。

双方各自在心里对对方说了句傻X。

随后,面带笑意,互相开口。

“祝你好运!”

“你也是!”

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