关于野菜救荒研究,可以说贯穿了整个明代历史。随着这些研究对人们生活的影响,野菜这个平时没人搭理,难时挺身而出的物种得到了广泛推广,而且几乎家家都掌握了几种野菜的采集和食用。
明朝也有反季节蔬菜,基本上使用火室或火炕来生产反季节蔬菜。所谓“火室”就是现代大家说的温室大棚,如过去北方睡的炕一样,在室里筑炕烧火,增加菜棚温度。
明谢肇淛《五杂俎·物部三》记载:“京师隆冬有黄芽菜、韭黄,盖富室地窖火炕中所成”。当时北京有钱人家都会建地窖火炕,隆冬时节,不仅黄芽菜、韭黄不绝,“其它花果,无时无之”,还有牡丹花、黄瓜等。”
番茄原产于秘鲁和墨西哥,最初称之为“狼桃”。明朝万历年间,由欧洲传教士引入中国,但很长一段时间却被作为观赏性植物来种植。直到十八世纪,有人冒险吃了番茄,才知道了它的食用价值。清代末年,中国人才开始食用番茄。
今天所上的佳肴中,就有一道糖拌番茄,还一口气上了三大盘子,起初,由于大家都不认识,没人动它。于是,朱慈烺亲自使用公筷,给每人叨了一块到他们的食盘里。
坤兴公主最勇敢,马上就叨起放到嘴里,“呀,皇兄,这叫什么菜啊?这么好吃,酸酸甜甜的。”
她又去盘子里叨了一块。
朱慈炯也好奇地来了一块,“呀,”他的小脸立刻皱在了一块,表情丰富极了,“好酸!”
坤兴公主吃了两块后,立刻怂涌母后也来一片,“母后,这个好吃,真好吃,母后尝尝,尝尝呀!”
大家伙听说这个好吃,立马齐齐地把朱慈烺给自己叨的那块吃了,哇槽,咋这么好吃乜?
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